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西米

时间:2014年09月10日信息来源:食材网 点击: 收藏此文 【字体:

  西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。现在市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物?#23454;模?#27604;如木薯粉。

  西米的营养价值

  西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

  西米性温、味甘;有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

  食用方法

  ⒈煮开一锅水后加入西米,因为西米是淀粉质食物,所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入,并且需要不断搅拌,否则的话容易成块且容易烧焦。

  2.等到再次滚开后要转中小火,多次少量加水,一直到西米完全变透明为止关火。

  3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话,则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。

  4.大家可以把自?#21512;不?#30340;饮料、水果放进冰冻的西米露里,这样子一份西米露甜点就完成了。

  西米的适宜人群

  一般人群均可食用

  1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;

  2、适宜肺气虚、肺结核、肺痿?#20154;?#32773;食用;

  3、?#21152;?#31958;尿病者忌食。

(作者:粮食食材 编辑:内蒙古特产)

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