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茶油

时间:2014年09月10日信息来源:食材网 点击: 收藏此文 【字体:

  油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25~35%,所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似,素有“东方橄榄油”的称号,甚至有些营养成?#20540;?#25351;标还要高于橄榄油。由于油茶整个生长过程无需使用化肥、农药,山茶果生长期从开花到成熟,历经冬、春、夏、秋之雨露,尽吸天然养分、日月精华,营养价值极高,是能够与橄榄油相媲美的高?#21040;?#24247;食用油。《中国食物结构改革与发?#26500;?#21010;纲要》对其大力提倡推广,国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。美国卫生研究院营养合作委?#34987;?#20027;席西莫奥普勒斯博士称中国油茶籽油为“世界上最好的食用油”。

  营养价

  茶油来自大自然,本身有相当高的营养价值,加上茶油自然的生长方式和科学的加工方法,使茶油的?#20998;?#26356;自然健康,是《中国食物结构改革与发?#26500;?#21010;纲要?#20998;?#22823;力提倡推广的食用植物食用油,也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

  茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E、维生素D,能有效的补充人体所需的营养,清除有害成分,延?#21512;?#32990;老化,保持细胞活力。加之低亚麻酸含量,使得茶油稳定?#38498;茫字?#23384;,不易酸败变质。

  茶油是稀有的木本植物油,比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量(茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%),食用后容易被人体吸收,同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。

  含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度?#26723;停?#36825;样可以防止动脉?#19981;?#25233;制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。

  茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素,长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用,特别适合中?#22799;?#20154;食用。根据美国国家医药中心实验证实:茶油对?#26723;?#32966;固醇和抗癌有一定的功效,在国际上被称“长寿油”。

  不饱和脂肪酸有"美容酸"之称,而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。医学证明?#22909;?#22825;摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。

  健康保健

  茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%,是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这?#26893;?#39281;和脂肪酸在人体内不能自己合成,必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足,人的皮肤会?#25913;?#28070;泽,头发乌黑发亮;反之,如果体内缺乏不饱和脂肪酸,就会变得皮肤?#26893;凇?#22836;发脱落。

  食用茶油可提高人体酶的活性,提高代谢率,改善体质,增加人体免疫力机能,加强对人体的双向调节作用,可保持充沛的精力。

  茶油的另一显著优点是:烟点高。(烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低?#38706;?茶油的烟点在200-215℃,而一般食用油的烟点只有100℃左右。这样,在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚,不会产生呛人的油烟,也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质,吸入?#25991;?#20250;导致肺癌,女士们长年累月在厨房里操劳,吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。由此看来,经常食用茶油,可以大大减少致癌的可能性。

(作者:调料食材 编辑:内蒙古特产)

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